小さな牧場のカフェで販売されていた〝ローズマリー米粉クッキー〟
大好きなハーブが使われてる！と、思わず購入
食べてみるとさらに「ローズマリーの香りがふわっと広がって美味しい」と感動✨
庭にローズマリーもいることだし、感動したこのクッキーを再現したいと、次の日から早速「ローズマリー米粉クッキー」作りにトライ！
麹調味料を使って、「ローズマリー米粉クッキー」を再現
購入したクッキーの原材料をチェックすると、
「米粉、バター、きび糖、アーモンド、ミルクジャム、ローズマリー」となっていました
少しでも体にいいものにしたいので自家製の麹調味料に変更できるものはどれかな？と考えました
- ミルクジャムが入っているから濃厚さも出ていて美味しいのか、ふむふむ。そのコクは「オートミール糀＋豆乳」に置き換えて発酵由来のやさしい甘味とコクにチェンジ
- きび糖は、「甜菜糖」に変更
材料が決まったところで原材料の多い順に当てはめて変更するとこんな感じ↓
- 米粉
- バター
- きび糖 → 甜菜糖
- アーモンドプードル
- ミルクジャム → オートミール糀+豆乳（オートミール糀は甘酒でもgood）
- ローズマリー
オートミール糀の作り方はこちら
「ロースマリー米粉クッキー」材料とレシピ
ChatGPTに分量を相談し何回か作ってみて自分なりに分量を調整
舌に絶大の信頼のある夫から「これはお店で食べたのと一緒！」とお墨付きをもらったクッキーの分量がコレ！
- 米粉 100g
- バター 60g
- 甜菜糖 30g
- アーモンドプードル 30g
- オートミール糀 20g
- 豆乳 10g
- ローズマリー（生）小さじ1
ローズマリー米粉クッキーの作り方
〈下準備〉
- バターを室温にもどしておく
- ローズマリーを細かくする（包丁でカットするか、ミルミキサーにかける）
- オートミール糀と豆乳を混ぜ合わせておく
- 米粉とアーモンドプードルをふるいにかける
- オーブンを160℃に予熱する
〈作り方〉
- ボールにバターと甜菜糖をいれ、ゴムベラでクリーム状になるまですり込む
- 1にオートミール糀と豆乳を混ぜ合わせたものを加え、ゴムベラでさらにすり込む
- 2に米粉とアーモンドプードル、ローズマリーを加えて記事がまとまるまで混ぜ合わせる
- 棒状にまとめた生地をラップに包んで30分冷蔵庫に寝かせる
- 冷やした生地を1cm幅にカットし、オーブンで160℃、25分加熱する
お店の味が自家製の糀たちを使って再現できたのは嬉しすぎでした
ハーブの香りに癒されて幸せ
毎日の生活にハーブを🌿
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